[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
* ]2 v4 z+ X( q+ t, j) h7 g# e" Z# b　　长茄子2个，红辣椒1个。
2 p  E( `2 I, V　　辅料：5 u7 H  T1 h# ^0 k- W( q' k! g& L
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
/ Q$ \1 }* e' B5 Y% Z　　做法：" W7 c4 y9 `  d% y; b  R
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
( g+ \% [9 s7 b* S' [7 }　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
# y2 a& w+ N9 J$ D  x) J　　味型: 蒜香- u9 {& b3 w) E5 z8 j7 w
　　主料：茄子(400克)
; W" c) T  U' G& {　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
4 e! {, Z" L2 E9 m; w　　制作工艺
8 I% C, `# Z; k) b1 {2 q% k　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
( I# j5 G! t+ l9 h　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；5 Q0 J4 x  V) v( @4 x
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
- G  b: K6 k  e4 b1 ~　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
* w7 Q  x) F$ Y& d4 a" o' }+ d　　食谱营养
8 y3 y; f( f' C3 d3 c　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
1 e% f$ e  U6 G& l　　食谱相克& B8 D, s  ^2 n# a0 H
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。