[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 7 g2 C0 u& D# X

! q2 ?6 A- q) ~糖醋鱼条的做法：9 l4 Z  y* t( S: i8 a
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。6 G, b: |& \  |- j3 J& \0 Y8 b

9 t" p7 @# u. C8 A+ I; U& _2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。: z' [' U8 j* D* e

5 L. D1 ~: u- I6 S. ]3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。* H2 n2 t  u1 t& `' x* ~& B

) n0 y6 B( }! o7 c4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。; r8 n  W# k. H  U- |( D4 V- |
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特点：+ \8 u$ P1 Q- K& `7 C
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系： ' m3 |4 N3 ^* W9 K8 O& D/ B+ F
鲁菜