红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。' g( u+ n2 L2 p
    主料：带鱼4条
7 D, S; i0 i& g4 t* I, l    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头" w! j: _" a4 z/ F
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量, e5 H5 o2 h2 M
    制作步骤：  f$ E9 r6 a* c
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
* ~/ P6 d6 @( k- D" n8 x; S    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
+ Y9 D% v" _8 M! M( |! w    3、猪肉切片备用。4 ^9 |' p) ]- M" ~
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
/ U: P7 s( W2 ?2 [, M+ B    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。6 y$ ~$ u' r+ g  Y: I; |) a0 p
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
0 o0 P5 h# c6 u  p3 T4 v* V    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。4 y' e) a1 y  e
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：
/ L9 V0 g1 k$ [+ O    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。4 W# W. E% K+ A! d; m: N& W
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试