第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。0 _$ O8 @3 d4 X4 ~7 Q( R
先说下做法：
, N) M* T3 y% E4 r% l, k1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。: |8 ^5 V  c- V9 X' s
2.给羊肉抄糖色/ T8 C" b! H/ [0 I$ B5 V
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。( |+ f6 z+ z) d
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
8 N; b+ K7 I, u6 `% C. ~  Q1 J5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。* z/ E8 I+ N1 T4 z, f
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！0 [' Q! f7 e; I: I% o! i( t: Z
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说4 }/ A! Q8 i' {0 \9 A, [8 Z
做的被饭店里的味道还要好。1 W/ a2 O. t9 W. Z
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
9 a9 }; _; Y0 |: ^/ E( l! k   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。) a2 C6 g* e0 g0 C; j, ?) S0 R5 o
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ( l, \$ f; E/ j* ?) l. n% S
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
1 S; W9 Q) ?* c3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
& F/ Q: X+ I+ x8 J大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
  K2 G* g5 `& K. l. \+ g& K仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, $ y4 n9 x0 a+ K9 i6 z( Y7 F; e' ^
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； " z3 Y1 `0 v, U% l
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！