突然巨怀念家乡的折耳根，正值春天的时候，是它最火爆的季节，培植的、野生的，最大化地满足了人们的味蕾。言规正传，小生今天和各位准老乡分享一下这道家乡美食。2 ]7 o2 _8 ^1 r0 D; N& r, O) G
主料：折耳根一斤、有吃酸菜爱好的亲们可以加一点泡青菜梗。
* M$ G. W3 M7 t% S2 e配料：红辣椒油（最好是对窝椿的那种，用菜子油做的为上品）一两半、花椒油五钱，香葱少许（没称过克重，不好意思）、盐、味精（不要鸡精）、幼砂糖（少量为佳，不然就太甜了）、特级保宁醋（即阆中醋，如果没有特级的，一二级的也行，只是没有这么香，如果这都没有，用山西老陈醋也行，不过要好一点的）、生抽酱油、姜汁、蒜绒（以手椿的为上品，可和姜绒混合，放少许盐腌制十分钟为宜，可以调出香味）. b6 V. Z% `5 `/ y6 b+ u- h- N& e
流程：
# N2 X7 Y, G4 D+ t) a; w' N1.将洗净沥干水的折耳根放在大大的容器里，把配料的比例调好，搅拌均勾即可。
( N8 M' h2 d% h2 Z$ ?% w2.筷子一双，吞掉口水，大吃一番。
4 `# w& H) C7 j. i2 c8 pPS：在吃之前，最好在急冻室冰一下（纯属个人心得），吃的时候，最好喝一点五粮液（低度的）或者剑南春，口感会更好。
1 t4 Z, ?/ w' g) D$ D$ ^下面让俺们强咽口水，欣赏一下这道小菜，嘿嘿7 T( ]0 v! t# r

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[ 本帖最后由 szmm2008 于 2009-5-3 02:05 编辑 ]

我觉得川菜太辣，我吃不惯。上次我去成都吃了一次麻辣火锅，辣得我受不了。

折耳根我还是第一次听说,没吃过,有时间一定尝尝

很喜欢吃折耳根~~凉拌起来吃酸酸甜甜的~还有辣味~怎么一个爽字了的~饭都要多吃几碗~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

开始的时候很难接受折耳根 后来喜欢 现在怀念

看楼主做得这么好真想尝尝，只可惜我们这里没有这东西真遗憾。

折耳根，不知道是不是这三个字，在海南吃过，不太适应它的味道！

折耳根学名鱼腥草,清火解毒.大概就云,贵,川西南之地喜食.开始吃真是难以下咽,习惯之后相当味美,新鲜的不加佐料都清香无比.还可跟青笋丝,鲜胡豆合拌.现在发展的可在烧,吨菜里加上.
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0 a7 F: C  ]. [& G% V2 X" A6 J; B# l[ 本帖最后由 gjb24 于 2009-5-10 20:33 编辑 ]

楼主好吃的真多哦 ，我来蹭饭哦。凉伴折耳根名字很好奇怪