受龙井虾仁启发，做了道龙井鲈鱼条。
+ U* N1 i7 d1 M) O6 }$ O% r- k/ Q1 Q; {( @% B6 ?6 `
5 F( U; j( Y& h1 G
选用新鲜鲈鱼一条，洗干净4 |7 @' p# V2 W4 E. Q

7 D/ }1 c3 M6 d7 z; Q/ J4 C) y- J9 }  B

# T6 n7 q' z; C) L+ w4 E/ r$ `片下鱼肉切成条状
- a+ w. Z0 Y. |- g- G
3 {% x! \+ M; x* {4 M: E: P
7 W$ P6 b: z; N- ]: W2 [" R& X+ i* E1 g+ O  }
+ \: h; ?: c3 h: w

% R$ W  ?3 m% H$ y/ T) S) f2 ~+ p& }& ]/ z+ K4 E0 O
- |5 \4 I: N$ w; E9 g, v$ F

! V3 j  @3 s% Y) B* T% _/ c' _3 b7 [8 a/ J

7 x( D- N1 C4 X6 J$ M加入盐、鸡精、芡粉和少量的黄酒，拌勻入味
' S0 T+ M2 n2 ~& N' K0 Z5 f- M/ l8 g3 N# T9 h0 i2 Y  o
: S7 c; k6 Q* a3 b; K+ O

& v% t5 f/ j" ]. q( B
& Y* Z* f' }7 ~1 h6 ~
% Q. g6 h7 c% R( l: o7 W8 r0 J7 r, Q, ?: h& ~
) V: B( T& W& p7 g! p

9 g1 r1 c  q3 ^- f  _7 K
2 S# @1 A. w% X8 v4 I+ `7 |- J木耳发好切成跟鱼差不多宽的丝# b1 G8 @5 r6 ^3 @4 o2 ]+ w

, r3 ]9 h0 P4 Q2 D- B( K) S
6 A: c3 _: L7 N) S$ }+ x$ N
# e6 n9 t' `7 \, T0 i# D. O  q # F# \! P3 ]5 C  o  L

2 y7 @7 S, z  j2 B( q4 b* N% e( Y, [
3 z( t' A- l* Z' L ! j7 i0 h$ z! V; }9 z

  V! E4 k( Z% D, Q8 M( @
/ ?) x) k+ {' {$ T锅里下少量的油，先把木耳丝炒熟盛出，再放油烧热后下鱼条快速翻炒，等鱼肉变白了把熟木耳丝和泡开的茶叶放入一起翻炒，出锅。成了+ t, ^% F- _7 J8 u

, {$ ?: w8 n- a6 u" F) G/ l: v5 e) X0 G/ V+ V/ \

9 |6 w0 v' z$ C$ X3 O' n. E: k
7 J' i+ Z# ^1 ] 6 P! p1 h/ a* V/ U
不能炒时间长了，否则鱼肉容易碎，口感也不爽滑。. @9 Q) z  ^2 Y

$ ?) m0 n7 ]6 b1 _. D$ c[ 本帖最后由 marcusyoung 于 2009-5-4 03:06 编辑 ]

lz好手艺，茶叶香吗？改天自己试下
1 t2 ^; T4 E/ r% E2 D( y红心送上

楼主，个人认为是否叫做龙井鱼片更好一些！

新奇，但楼主的艺术功底不行，不好看。但我想应该好吃！呵呵！有点口水了！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

真是好手艺啊！俺最喜欢那些鲈鱼啦！支持一下