酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
) f/ {; J4 M' j3 h( Q调料：+ v2 N( C8 ~. T. X# h' Q. o% v
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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制作方法：
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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  z5 e; n# `3 B4 V    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， ) I+ B/ x! \4 n6 a' a% x4 a6 S

/ t3 r. ~' _' X& F( n    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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: {3 w6 U% k+ Z+ m! _4 Z2 x: U0 l    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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# D) k2 k' L9 N4 c4 b- i     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 4 g- W0 l# y+ B" J. r( V" U
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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: f, H5 V2 D7 `4 _     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。