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一、肉卤：3 ~) Q! j" w2 s
　　主料：
4 A$ S$ w7 h$ N- F5 ~　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。% B# o1 k' Z! v! ]1 s
　　辅料：
  c# P" i( O$ o1 y. d+ C" R/ v　　
7 K% n) V+ n# _( J9 ^4 X( G" ~　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。: O! z% t# J' Q. b3 _
　　制作方法：
9 F( ]- Q: |0 V. Q) y; m' U% l　　
- @# K5 Q# A4 m# p3 x　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。5 V  e! j, K7 H2 l) `" m# [
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。9 ^4 D9 I$ x' ~' f  I2 b9 m: X
　　二、三鲜卤3 f" S# V3 t: \, p$ O2 A+ K
　　主料：. H2 {9 G3 G0 C/ ]6 Q/ a$ a
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
& P7 B- K. v/ Z. V7 C; u1 A　　辅料：
' L, Y- S, ?1 Z; `5 `8 t　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。2 x0 w! f0 [' r6 n) Q" i
　　制作方法：
  m# H( R( R: |4 m, b　　; m  U7 ~. \6 S4 y2 R' o- l6 ^
　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
/ q* A' q+ v! k/ j　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；' t& |8 [" A( v# z0 U; S
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
1 @" E4 }9 v, W( n# ~1 @$ X% H6 ]　　三、番茄雪菜卤) Z8 j0 y# C$ J- D- g; A' f$ y
　　主料：
5 l* _# y7 D& Q* @1 N& {: ]　　番茄2只 雪菜500克。9 J8 U) f7 d2 o& x  @( t
　　辅料：1 l9 d5 ]+ Q" H5 u) D! q
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
8 E% ]! a3 v# h' B　　制作方法：
$ x5 I$ @( K( r( h　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。; q  d- H) ~. B* I+ r) H, w
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
' F% o/ G3 j/ a! U/ X　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
3 j$ F; `5 B) M$ o* M　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。