[热菜] 百花蒸酿豆腐

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材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
+ E  P+ q& \6 K, k# }0 E7 H8 k调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙: E0 K" a, i0 a, ~
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
  e4 E; f9 l) m* y, B: `      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。( P5 `$ d, d) _7 R: d8 x5 ?# t
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时# t! k9 i9 o* Y6 [; R
      菜心用油盐水煨熟侯用) s' ?( I# X- K5 Y% P4 w+ d
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。