原料：3 n4 q6 w5 y# J. d1 O- z+ L( a
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：
3 X/ g% ]- @0 H1 X5 z1 \! ~# a1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
% j6 i# E3 S" j8 k: E2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；0 Y5 e  l% z  c
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；0 b* Y+ Q6 U4 w
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
6 ^5 {; Y# T. _6 q  O2 [& K5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；# e) T. h8 X$ o4 ~! q5 E& G. t( S
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7 x5 O5 Q% j! F! L7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；1 K/ L. ]1 t- ^9 H
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；5 m8 f  W  S) }  K( f% s% s
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：( f; O: N6 G3 h5 O# n. b
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
! P# ?% Z1 u* ~8 m; W2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
( M+ f* e9 ?+ r5 k( F3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；3 g# x+ H0 c9 L) \9 ~% X
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
  \/ W) l) Q- ~2 f, w, D5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；; E. A  z# G2 D' Z  T) I6 t% x6 t
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
% a0 w3 K; U/ K- |% [0 E7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。7 f* P& j$ i/ w, L1 O$ o7 J
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色泽上看起来应该不错4 Y: e8 C% n6 H% ~
但是请问一下LZ
6 P' p- U# w3 g3 N+ U1 e' n7 H用蚝油炒鱿鱼0 h  K( U- {  o7 h+ |
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？