绝对天然，不含水、香精、防腐剂等，酒精度10%& Y/ P8 r& ?# k/ Y
    家里老娘越来越啰嗦了，葡萄酒也自己做了，嘿嘿中，我们吃得多了味道不错，也就跟着学，好东西要大家吃，特将自制葡萄酒经验公布如下：2 K, s9 h$ b: C3 }& K( B
巨峰葡萄，虽说是土法生产，但是你会觉得味道绝对比200以内的干红要好！ . o5 v3 g6 w: R" U/ Z
准备15斤左右的优质葡萄。 2 w. O' U6 g" y# l
第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡） 7 ~9 V+ h+ ?; D7 B4 E5 F/ ]
第二步：捞出风干。 摊开凉，下面可以入纱布，一定要凉干，不能有水。如果葡萄是亲自园里去下的，就可以不洗了，那才叫原汁原味哈！" @9 F! M  i, I
第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！第一次试验时我装到4/5处，结果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。） 发酵后会变多的哈，记着了！" o8 P# F/ ^9 v+ K# o
另注：
3 a5 ~5 ^3 j' A5 i. k; l! r1 ?1、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 : m0 f" q' C% u6 w* o
2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 2 j" b7 E8 z0 d# v
第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。
" F1 g. o- D. E) t可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。 3 N9 R+ n; x$ q5 n. u2 F
注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到时喝到的就是。。。嘿嘿嘿，那酸味也是一种享受吧。。。   {0 ^6 E4 o7 _3 H$ [+ n+ U: [. r
    2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水？想都不要想 千万不能试一下哈！1 H) t1 F0 y7 y6 R2 v4 S
  第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。  6 ^, H2 R! d8 {
第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天（第10天）进行。过滤工具我用的是大块医用纱布（好象有4-6层的样子）。
/ R  H2 X9 p% ^0 h% b（1）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。
) v6 \, N9 u4 ^3 X4 J: R+ k（2）将葡萄酒液徐徐倒入。
% b1 a# g% g- m/ `( P! a7 |（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
$ @+ C- g$ k/ R; \& t  H' D（4）葡萄渣味道也很香。 0 n( P! m+ }- p4 Z8 P8 }! I. X
  葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！ 9 f( R8 h  z2 S2 l  i
  此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。    i" A4 A+ {) J* H  Z) f
  为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。
( C9 Y: k! V5 H8 q4 D& L最后的成品出来啦！大家来同饮！ 3 o, Y; v4 [* v5 o- n9 P1 s
  附一[本人的实践体会]试验过的“网络介绍的懒人做法”： * s, H. B# B/ v$ Q' N' y8 Y, x
在这里，还有一种做法，葡萄清洗、晾干等同上述的相同，不准残留水分是关键，不同的就是在发酵的同时即刻加入白砂糖（冰糖最好）。具体方法也有两种：
( C- M+ n2 [; @) C2 v/ K7 C  １）一步加糖法：就是将准备好的葡萄和糖一次性、均匀地放入发酵瓶中共同发酵，葡萄与糖的比例10%左右，少不宜少于7%，多不宜超过15%。个人放的糖是“冰糖屑”，价格稍贵，觉得质量有保证。
" E: z0 p2 S8 B) `, L1 C  ２）二步加糖法：装瓶24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%），第4天放第二次5%-7%的糖。其实放糖的分量可以根据自己的喜好来确定，但不能超过葡萄重量的15%为佳。个人觉得葡萄与糖的比例１0:１刚好。 * v7 U% z  q# |9 t! P
  本人试制葡萄酒采用紫色巨峰类葡萄，方法是整个不打碎一次加糖、发酵，加糖量因为爱人要一起吃，所以按上限15%放，容器内装整颗葡萄约4/5容积，密封一个月即可，密封期的日平均温度大约在23度左右。
1 C, w: c2 i) i( w% d  开封后，“自然形成的‘液体酒’”酒色清晰，倒入瓶中，剩余的酒在发酵的葡萄里面，用纱布挤压，倒入另外瓶中，酒色有点混浊，但我觉得不影响质量和口感，这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，甘醇适口、酒香扑鼻的红葡萄酒制成了！酒精度约10—12%，酒精度太低会影响保存，出酒率在80%左右。

我发不来图啊，只有传到这里，如果管理员能帮我编辑一下，贴上去，那就太感谢了!如果能得到币，那么分你一半哈！[attach]948507[/attach]

我妈也做过葡萄酒，把葡萄用盐水洗净后平铺一层在容器的底部然后撒上一层白糖，在铺一层葡萄再撒白糖，如此往复然后再把容器密封让他发酵半个月，然后再用纱布过滤，过滤时纱布要多弄几层，过滤出的酒有点混，不过静置今天上层的酒的颜色就丝毫不比外面卖的差了，不过度数有点高，有三十来度很容易喝醉我就喝醉过一次，不过这酒的味道真的很好啊