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1 e2 n/ `3 P5 }4 Q; z: V2 X) F今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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* x/ E4 Z: C* N) Q4 d" Y" A首先  介绍下材料：  5 O+ J  S8 N' g9 [

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  Y. V* B4 w6 F肉小排  6 q  o8 D8 `+ u" z. g

& d- p8 p. u- X（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）$ a7 O; R3 U7 [; i7 d+ P3 ]
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料酒  白糖  白醋  盐
/ |' B+ G. Y! z. I% i材料齐全，现在开始操作。" p+ }3 n, ~; v+ J2 a6 {

. S0 P  I, z+ y3 C2 `; c! f/ e首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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6 u  a7 Q/ C3 I* }0 \因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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( Q3 P9 z6 P# C# n$ u（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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$ d: q" g4 r/ M" E% {- m/ P0 n/ `不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。( Y3 ^" x9 q2 W6 m# x
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中间可以适当的调整火大小。% l: N. O$ F: ?, z
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首先  介绍下材料：  
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材料齐全，现在开始操作。
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6 k1 g; P  G+ e( G% S' Q5 @首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。% h0 M+ U& j( `7 X( w

% o/ X- `% J2 X% O- ^4 i9 s因为我这次排骨比较多。( y& n* D) [3 Y3 L

  \1 z- A* i  F. M& P; t所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。! s" t$ N2 g+ }) x

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。* n# v$ I+ N" l/ W- l7 K6 N
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中间可以适当的调整火大小。4 L9 B1 Q# y$ g

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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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% Z% \3 v3 y* D0 A5 w0 w2 c+ A不要着急放调料，不然之后会不入味。) J5 ?' D# Q! \: b* ]' W% F0 |
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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; e2 m% d/ a3 z% v& M3 {' {  C5 d( G（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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( g4 k' K- W2 \/ y% K! }所以大概翻炒了10-12分钟）
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! X0 d) d; @/ B* t/ E$ i( N5 B( V之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。! Q8 ]9 j2 ^! ?3 P/ q  ]
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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3 B% E$ K; F4 a, S. t* X这个时候就要开始翻炒收汁了。  C  A7 Y5 M4 ?. @- X/ d* ~+ H
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了7 Y& {6 t/ f  Q6 U8 l/ X: a- b2 L
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哇哈哈 % W: f1 q% X6 d3 H4 T* I
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！0 T: a4 [' V3 i# i# L

' x' R# v6 O8 Y# q这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干