[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
7 d; O, w. M- a4 F0 T& m, w牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根7 f) z) @+ j/ p+ X

7 L! f, J, O- T% M1 B2 u, z2 O. e1 `) Q辅料：
0 g9 Y2 d+ m7 t9 H% V3 D(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
) f9 _5 P* q& \. N# C" c(2)水淀粉1/2大匙
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做法：
4 b; p9 s2 T! C  K* d7 L& r1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
3 s: g6 n0 K7 B+ w2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
( ?# S, H2 K7 p7 ~3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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9 @; ]6 U# x. \; o* K5 rTips：$ H( r/ h% t8 J* a
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。+ Z9 u: G* P* E+ L5 `
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
6 |% c9 s3 W* l  Y! s) x2 D. F如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。