主料：
$ O1 |) Q8 o7 U/ o1 n0 u
% K1 I4 k0 W0 T* M4 s3 w6 }光鸭半片、大土豆1个。
A- X6 y2 s4 p1 V
8 U" ]7 E. ?& n( @( T8 ], }/ m4 c配料：
) V# R7 A0 S6 w0 {# k8 k2 K
2 W, d- Z6 b5 l7 A" W) y/ b
干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
& l( H( p& u" t9 ? P( u3 | N8 q3 Z( B
# d4 \& P+ c' `" V' g- f
调料：
3 V8 K3 g6 I. R$ t& `
* f' c' E1 g3 j' ?9 `酱油、啤酒、糖各适量。
; _- u- g/ [# }
做法：
7 t+ N8 Z( S3 g& U
0 r0 n2 A9 [6 l
1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
! |" w( L# y5 E# i' s) s( E( G7 _/ b% b
2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
( M0 y2 O0 A$ e( t' R O
- T4 g3 b. X5 U2 N4 _5 R3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
8 B/ F/ Y5 R4 M/ A- {, B4 ?0 L( C+ V3 m5 G o- C% r% x
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
! [2 Z. p6 K) e: v
" u4 J9 s# [/ i% p1 Z7 K
5、加入约三分之二瓶啤酒；
; \2 ^/ q' [2 d# x
- }& d# `& s6 w& |2 Z' O( f3 U6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
* J, G% d! D0 l7 f3 n
叨一下：
2 [- B$ `% @1 C; q$ d2 X2 \) c
- P3 w, x# j: C( B% [" m/ I5 j1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
% e9 R8 l! F/ U
- X8 L& b) n4 }5 Q0 K
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
2 V2 B; l8 Q2 ]2 \3 n
( m. P7 t* ]9 V. f, U" h
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
