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扣肉这东西南方北方都吃，配什么的都有，像梅干菜扣出来的叫梅菜扣肉，芋头扣出来的叫芋头扣肉，我还吃过全是肉的。这几天不是到了夏天了嘛，这加拿大这个冷啊，冻得我直哆嗦。赶紧弄点大肥肉热乎热乎吧！在冰箱里找到了一块猪屁股蛋，一袋竹笋，就它了，竹笋扣肉。
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先把猪肉煮个八分熟（应该抹上酱油炸上色，可我怕油烟），晾凉了，切大片，一圈一圈地码在碗里。然后码上竹笋，放酱油，料酒，一小瓣大料，几个小红尖辣椒，我爱吃辣的。上屉蒸，时间越长越好，两个小时左右吧，太长了废煤气哈。蒸好了扣在盘子里，把汤滗到炒锅里，调好口味，勾薄欠，浇到扣肉上就好了。味道嘛，真鲜！

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