[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。0 U! \' m9 k7 N0 }( r
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。  \2 g6 P) g. F- L
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。4 S* z+ I& y; q; f5 r5 D( o

- b- N$ n) T- z" M+ y·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
: D4 E; _, s- t7 h8 Z* L: p, z  W2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
' A3 V" v$ o1 g& _3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
6 G* r% b/ a! n9 j  x. @+ ^4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；' w' Y9 @, T% F! x" q9 T9 V9 E( A
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。