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原料：
* J9 |$ A4 C, ]0 ]$ }鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。4 r0 k( [; O2 Z# `% M% c, c, t  x  w

! s4 I& |& d7 I3 E做法：
/ |& f: L. |; s9 ~" U" p1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；6 A* F, {1 Z# z$ \2 k4 H* T9 H
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
! P/ S4 |1 x  U$ r4 D3 u1 V3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；- @! A; e6 U! M7 W8 i) U7 J
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。: `' W) R, V- `5 F: I6 l) m1 [& `
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小啰嗦：
2 H# m. a6 D6 X  n1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。  P) X' `8 v3 ?4 q% F3 r" A
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。
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鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!0 j7 g2 X  d1 e6 `
喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
# v: ^1 t$ ~+ B9 s( n看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味8 ]4 G* f: P# \: d; c8 B1 Q
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了