[小吃] 风味酥

您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现
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主料：白面  u- j; {2 V' d& m* M9 p# v
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辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻6 ~% U7 b9 F$ h

1 z# M+ U9 D0 ]制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用
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9 v5 X2 v* T5 e" c         2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用- v3 H% |% ^& I
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         3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。4 b0 J0 d$ s. x3 p  E

# h' J: E" Z6 i) h         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟
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关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥
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- m  N. W' O5 J0 a+ M       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥
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5 M, ~" O$ V. X% L+ @  e6 t       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可5 M6 @. H( X# ]" X% k+ i
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       4 用电饼铛烙效果更好
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       5 大厨提示：将封口处朝下先烙
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       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右