[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片' S' R& K5 {0 Y* @
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
+ ]. M; A* f8 m9 v2 s调味料：$ y/ t3 {  P, n0 E& e' u
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
! E4 z$ C' ~+ |7 A) D( z制作方法：: ^+ m' d# |3 c( {3 E
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。3 ^0 w7 c2 c$ L8 o$ T& e* ^
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
  M9 K/ \, G: ]4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
6 V# |- w1 {3 c: l: B5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。. J1 t# @- T. o- u) T* N/ t$ j5 S
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。# f; ^: {" K( k  g+ X9 @3 C
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  G0 z) R- P" t# r/ _制作心得：0 w; @) V, o+ C6 ]* a1 j# h
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。9 {0 l; J# K" L8 `3 d
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
9 |8 |! u( s( C0 D汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>