由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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# n$ M2 \& t% D& z原料：
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! K" ~% v- `2 t: k2 v" M. j莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。0 p8 Z; c; {7 |$ C

# n! W7 E2 d+ R! f' c) B% [调料：$ n1 r' b+ A" [5 \4 R) ]* w/ m

" D/ I/ |0 R: Q( a+ _& b南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。7 I7 ?& ^  Z4 W* ?

0 N/ O+ ^- m, F6 K做法：. p+ }" a9 p1 D% O6 {4 A& O; Z

+ m' p, x; g; t7 s1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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! p0 S2 E/ S$ x4 f) f# A2、热油锅，爆香姜块；% |7 |8 K/ `0 y' c% `
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；. _0 n0 X: a4 V4 E) o

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9 w$ {2 K# ^# b8 C4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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6 ?/ g. J! ?+ d5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；5 M5 L  r* `. Y$ ^" R3 Y: k7 H2 D; I

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* E: [3 P* U/ }" x; }. h6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；, I; I+ G' {$ g* C3 ~6 k
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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8 S; o$ ^$ b/ [# i" A[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了