蒜香骨1 N$ N7 Z/ a' E# W# d& V. q; l
学会了给个红心，呵呵
+ p2 t, Z; l: K; M0 k# M+ W+ _$ k" ]) W
, J; [) m6 E  J8 U- k
! i- ?7 F( y/ Y$ t8 f" J# w1 j
　  材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
; z1 C9 c( @- x: E) ^4 p" ]　　做法" L7 W& e- U- j: N' R3 X0 J
　　1、肋排洗干净后，飞水； ! L* o  y# e6 t9 a
　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 4 w# [7 _2 W. _0 M7 h
　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加入少许水和排骨一起拌匀； ) }. E  i) u  W+ m
　　4、将油锅烧热，放入排骨； ! w6 d; Q0 k4 j$ f' I7 E8 G
　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
% u9 J; e" ?$ T) q" e: \    是不是很简单，你都可以做。) Q# b, ~# @/ B' _

% Z$ u2 V4 H/ v$ [% O* y# l[ 本帖最后由 ming- 于 2009-9-19 14:34 编辑 ]

楼主，火候怎么控制呢？炸的时候要小火还是中火呢？

这个菜看起来非常可口，我经常到餐馆都要点这道菜。谢谢分享

看着就好吃,不过就是成本高点.口水都要流出来了,(备注:请问版主,为什么我回了几个贴子,积分就-5了呢?我貌似没有恶意灌水啊.)
3 P9 N+ _: r: w
0 D, V' q7 K/ P. t9 j[ 本帖最后由 rany 于 2009-9-19 16:44 编辑 ]

就怕做出来的不想你图发的那么有食欲啊，那个是你做的吗？

其实很多超市里都有蒜香骨的调料的，但主要是那个火候比较难掌握。每根都不是那么均匀的颜色。

油要多放,大油锅炸出来的才香,家里一般没有大油锅,所以通常上饭店吃

我感觉此道菜的做法关键在于掌握火候，多大的火候入锅，入锅后是否改小火炸至金黄？楼主做得比较好，金黄金黄的，很有食欲！

看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃

哇塞，很中意啊，金金黄香喷喷，喝酒真不错，回头做一个招待朋友，很有面子嘛，尤其做起来不麻烦啊，这个最重要！