教你做老北京炸酱面) }- \, L6 ~( _- `* L) i/ O9 n' M
先说原料吧~ 5 a( |3 E9 c& ^& a& g/ k: U: j2 P+ z
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
2 f& w+ L7 C* G. i　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
) ^) B4 u4 ^1 m  l' n2 \　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
& ~. m  z9 R! B2 W' [　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝! S+ W( g6 l, f7 A% _3 e

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步骤 ' F# X  b" [0 H- w- E$ ]+ R
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。& M/ g9 O/ U2 E3 n1 ^' Q

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5 c- O9 h' T1 C* I( S2 g2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。/ U8 F3 L; ^& g- {' F" d

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6 q0 x  U. K+ d" K5 ]) f; ~      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
, c9 `$ I; O1 \, |　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 3 c5 h7 s5 s1 @8 q) d1 U
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 + m" ~1 e) R: k! e0 X  V' c
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱% ^- r$ o9 |6 L6 [  q
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.