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[热菜] 锅烧牛肉

wenwei3637

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-10-4 17:26  只看该作者
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锅烧牛肉


( {! e, {0 k, r* f8 j4 ^# N8 ^            ［主料;］熟牛肉5两.
8 E" \! q; p: \. J: ^  B             ［料;酱］油5钱,料酒5钱,精盐2分,高汤适量,葱姜少许,湿团粉6钱,鸡蛋1两,花生油2两.$ E3 N0 K. M1 ]4 V
         ［ 操作方法;］
* H  P  {0 l) V! o  x           [1]牛肉切2分后,1.5寸宽.2.5寸长的条.
4 g1 |1 H9 A0 O6 O          [2]勺内放酱油.料酒.盐.葱姜块.把牛肉放入,上火烧10分钟左右,捞出.蘸干水分.
6 K# v( w, R1 y; a) P* R5 s          [3]鸡蛋在碗内打散,下入团粉再搅匀,成为蛋糊.
5 ]$ t! \% P; }& \& v+ }3 `; @           [4]勺内放油,上火烧至六.七成熟,将牛肉蘸匀蛋糊下入,侵炸,呈现出金黄色,捞出,改刀,放入盘内,
% d2 z0 a: t( R# b             码'过桥型'即成.上桌时带椒盐.

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