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. O+ T# I% z  I2 D今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。- q1 s8 T: F, C1 p% c# |9 N
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【调味料】
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。4 C: {( K( A1 [* V% r) H
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【做法】9 A, |4 I4 B. k1 ^0 R; C
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图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。* U" W$ B8 |5 D8 d

! E( ~% G' u1 l, H" U4 @8 J图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。1 m( H  M5 a: Z# f& s+ |1 s+ {" Z7 h! b
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图4：姜切粒。$ H, U1 G) p! S" @( ^; y
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。8 G! W1 Z9 H3 R- R) S
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图6：再加入其它调味料。* N" e3 {% R- }# r3 [8 ^
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, C+ C. F* u5 ?+ F$ g图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。( q$ Q- U+ A; d: g' ?6 I
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。; C: p8 b: b2 Q0 m: Z
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。" g  P& S/ q' O& M( f' _) X

; o* D) y* [# l9 ?图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。( I8 b4 b' K  E# G8 Q
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【经验与感怀】! m, d4 \1 V" v* t5 t2 Z' F& Z

7 ]" z: ]" v# Z( B7 ?3 H** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。! `' j2 R9 d' C+ C
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。8 Z4 q4 z' k( V$ a9 Q6 }% D  G& T
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** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。