八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
) V/ n) A; s% h- Y1 S炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
& j5 D! k0 i: G( C3 D( t酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙* G' Y( V: _6 e% q  U3 v3 t/ }! Y
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
  \% {' w) m9 e* O! r( s# k! a, K制作方法：& T0 ^$ P# Q& i) |; O( e
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
( i$ G* C7 l6 t# s2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。. l: u4 ^$ s& Q" y+ }' I) ^- n! @9 z: Y
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。: \2 _% ~4 X3 q5 A
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。" m$ \: G/ z  I* e
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
" d; x& O: J' B$ A% r7 \5 E6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
. [" ]/ f1 v; A1 W7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。4 ^) t3 }5 s9 U' j( u
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。+ c5 ]7 z- ]* V3 S- r* ^9 Q4 A
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。4 o; t  a6 t! a3 d& J
10.加入炒好的青红椒块。3 @0 p3 e% Z2 g7 z& A2 d% H+ O) `
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
5 D( B' d0 t/ e  ]1 A7 L, h12.再翻至起芡的效果即可。# p0 B6 E6 j1 W% I

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  V- g, o" t. F9 x- Y制作心得：8 ~7 r' l  b" x9 Y
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。0 i% W4 [3 W3 f/ C4 e( e" p
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。( C' `1 L2 r4 B
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
: x* [2 l: a! {, S( {* N3 @% v6 |八爪鱼，又名章鱼
% P4 C8 P1 M% d; l4 V/ o深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
3 L/ S) s8 ?7 i% s* H* ^" o1 t它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的