[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
. P% A: ~0 e# ?　　1、炸酱面: a6 B# n# ?4 H  A5 X( _. c
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' D! N  |4 H9 y4 m　　材料：
- a! a! R6 B0 O* l& n　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。3 ]( [+ O0 j, n- m2 F
　　做法：) E. L- ?) Y, s2 r/ L6 k
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
' y4 ?6 G- E6 u6 C　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
' q! K) i: d5 ]! s+ b7 _" b# t/ m　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
. `/ p. {0 R. ~5 }6 ]　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。4 ]3 t$ K. Y6 b
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
+ Y/ ~# N, }9 c9 `6 K　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
( G' I, |3 P0 w! ]; |- p4 N　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  h6 m( r  X% Q1 c+ m5 m. m  O5 f
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
8 Z1 m$ _9 P0 ]+ s2、西红柿鸡蛋面8 z0 ?9 z2 ?" |2 {4 }
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  {) I/ y; a/ u. ?! _$ l6 M3 E% S5 Q　　材料：
8 G; V+ j7 `& T+ A, ^　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片" G4 N$ m) O  F
　　做法：
, P- t" {$ _- F9 R9 q　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；+ d) E! ?& M# u- I; |
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  w  W& h9 P; `* P  B9 }1 H
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；! V4 y0 d+ o1 h5 X
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
3 Z* {8 a4 z' Q6 ~3 M' G( i　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~/ x% {1 k$ c: Z+ v; x8 G9 j
3、茄子面! Q9 C# M" y( |3 Y* H+ `

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　　材料：
; \  n  y: ?6 i0 Z) F" z3 R8 ]　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
2 @) [6 Y: c0 ~　　做法：; g' ^+ w8 X- m8 ~( a8 ^$ V
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
+ I+ v- H0 I9 s　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。! D* G- P. x0 {4 H5 t7 f" x1 q
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
3 R3 m7 z- D5 e3 A, K5 r6 j8 W　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
. l/ L6 S( J  j% Z$ Q　　好吃秘诀$ H: f& r  Y- H3 x9 Y
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。& e/ j6 l8 K5 |& k$ Q7 K
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。5 n$ u$ F3 y8 E. k3 \8 }

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' L: Q5 `7 X  b7 V7 i9 Z! p" R4、打卤面
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　　材料：* ~2 {' X# D3 r1 l5 {4 ?' h4 n
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋/ t0 z% m  D, c* O
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；7 v. ]$ }  E: q
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
. w$ W; S, ^3 m! o) `( l　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
- q# {( I" O* ^6 S; m. c9 o8 l　5、担担面) ?4 `  j; T/ i% t* Q0 }$ n

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6 L" [* X. L2 i' q　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
5 c2 R! d/ P, V7 g; X　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。: k* \: F6 S8 L  W4 G" A
　　做法：
* ]+ I+ Y6 U! S- R& C  k　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
+ p$ M7 B, B, q　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。7 y$ u  A8 y% e
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。4 N! D/ e; o  i) G  q+ \1 s
6、红烧牛肉面
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　　材料：9 d( A6 g1 i9 u
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
0 T9 v8 A  Q: g1 L5 C　　做法：
8 n6 u  o1 n) I　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
" ?5 B/ V6 [  u7 \$ E8 O- Y　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
$ E. U+ n( x+ n, v7 c　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
' ?% u! H. b- [2 L) S3 t1 ?! k/ `　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。8 X+ F6 P, F; x
　　特点：
% s4 E4 U" S& C% l4 |　　香喷喷，好吃看得见。
4 \. Q& f  f; Y- r5 w7、鸡丝凉面
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3 ]3 b- \# f* Y, s3 _　　材料：
+ W5 P0 J+ j2 B　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量7 w5 R6 |0 J# A7 V
　　做法：2 R1 w8 C' t$ Y8 ~. m% n: U
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
& L! i3 h' s0 c) N　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
' K% m# P2 M. K: L　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。% Z5 n4 l5 D+ E# V. ^
8、麻酱面
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　　材料：6 t( K6 `/ s; V7 R: i
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。2 m0 {8 l( ]! H5 Y+ ]* y) m
　　做法：0 d4 s- n. O, t/ F
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
8 r- j- u8 R) e: Z! `, k　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
5 R* J& h* r. l( s  F+ H" N9、虾仁丸子汤面
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9 A% N/ Q5 E: M$ W  s　　特点：含丰富蛋白质。
4 O9 L: u( n. n5 ]  i　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。5 p+ c; @% p, E9 U8 ~
　　辅料：盐、淀粉。
0 ^' D) @7 ^7 ~8 n# x' c8 W' F: ?　　作法：1 l. B" k  w; a% M  k9 D4 Y) z
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。: J# g# C1 F% [+ A4 b4 N
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
) l5 v, a7 A+ N; z3 I; D, }- }( k　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
- z( a% W% I3 i9 p% g　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ ]! R5 Y5 z7 V　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6 b, N! p8 S' H3 s; F8 [0 V7 }　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。7 l  O3 q0 A- U8 G: _/ L
10、榨菜肉丝面
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　　材料：, g' r# X2 J- x  g1 H
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
& b4 n: P) K4 G+ j　　做法：# X( o. G7 e* y
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
0 D4 `; E9 ?- U2 x+ R* a　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
( X6 F: _0 D0 X6 X7 w. L) @3 P　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。* T6 i5 ]8 z; C
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：) u8 v- Z9 O) l7 ~$ v4 {
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。