[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  9 B$ r. O, a+ w# F- d
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  : u( ~. M1 B2 D/ e' ]  B* N: _& X
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做法：
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  # b5 B  O# c% {- `
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  5 P* P6 }5 g! y1 N( V5 t, c

+ q% g8 V: B5 U/ S' D4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  $ L4 q& v, }/ `3 D* }

! ^8 @' {4 x& F" R5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  4 x3 |) y+ c, H
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。