) ?. I7 Q- y, l% |+ t* b. `$ B& D
米粉的做法1 }# P/ Z8 i, }. x- g
　　
* M. _  M6 V: k- i% k　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮- n. r* h! E+ P5 o  H
　　做法：
% T: ~/ b/ n/ ^　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
8 a% o8 R' ]2 s. A" s4 m( k% {　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
7 ?; `6 J; I( X( }　　! o' n9 p. f9 a. P; ?0 r! e# R+ W7 ?
　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵* G" }8 y0 {9 L: A3 [
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
. V7 K( u$ C  \! S1 `　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
7 f& U+ Q) W" B
' V. l1 |% B- D: p  U3 i# J米粉肉的做法：
& z9 D( L7 c  S" B( {6 d原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）& R2 e' b6 [  z( `  l
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯7 F5 W" p" V8 \# K
　　做法：
  D5 l: U" W! _+ k  e　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
# J6 e1 z) v" S! h　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
! Q, ^# p- C* Q6 ?2 p1 P  B　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。0 }; a) \  z+ q; r- q; y
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分2 P4 T3 t1 K7 v2 k+ s0 D
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
* R' o2 I  q6 _# K　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
( t9 ]  R' s/ g/ `- U　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
( |1 i. N( c9 n' C6 @4 L
$ D( x5 a: T3 \5 r8 E4 Q- l# ?) ^[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉! `; F2 F; P6 @( m
试过几回4 G. h) r# _( [9 _8 |# \; T
但是有的时候味道会有差别
4 a; G$ R' e  c! f, u7 o6 [  O; P不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！