萝卜干的制作：* |& a1 D/ `! d! ^" q2 |( D
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；* w' q' E( G  ?: J5 I, U
2、用适量的盐腌制半天至一天；
; b8 u- V) p# e5 p- i0 i4 Q+ ^3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。# p) W7 K5 u! I0 ~" m
温馨提示：
- E" c# }( Z+ D% k1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；0 l" Y2 q8 ^- ^3 ^
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；4 K9 ]. f; R" d
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
3 Y% F7 n1 j. {! t3 T萝卜干炖肉：
1 s8 c, Y# H' R8 o, G) A  `% ^原料" _  L: d# y) R: W+ B
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量( y: W3 Y5 c4 \9 S3 w4 c$ t
调料：食用油、生抽、料酒、味精/ a2 ?% u% |( S. P
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；4 w/ s2 f& B6 p+ w$ _
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；: R% P9 [4 v- e3 W
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
" N$ p8 n# ^  r- G2 I4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
! f" c: n# O+ w/ |+ H( K7 J! ^. S5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；+ u8 r2 w& o2 V! _$ A5 \% v- H
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；+ P- J4 J9 N% t7 s: V& e5 F, H
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：
) ]/ o# X4 {5 q$ W1 Q$ L" U1 G1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
& [) t5 U- N. t3 Z2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
" U9 I, p! |4 x$ |  X5 p% y3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；% A+ h4 w& w" f! R! m
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
1 b1 j/ Y# k/ S) m9 g5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。9 q( A; N: v" \; Y/ u# l3 r% E
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享