这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
' Q/ S. o# _$ y1 x牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
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1 d7 T( P |% w做法：
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
3 V7 V* A8 Z/ S1 u$ d同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
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3 f' d/ j1 E% b I放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
1 X( f m- ?9 c2 l0 U( @) @: a（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
/ R% |5 m' ~' B! g把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
; ~+ Y" f& v3 v' `只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
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就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
, X9 ^' _. V* Q水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
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) n; G$ T+ a" `- ^& z4 T热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
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