主料：羊排500克（已斩件）；$ [  Z1 ]- @' }# m% @8 V4 D
配料：! R3 q0 m' B# T0 |" t
冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；, i: b: k  @' Q* N
做法：
& r. O0 b$ m0 ]) n2 w  b1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
6 a5 `7 P2 f2 c/ P1 g
7 ~6 Q' E$ y- E7 }% b6 W+ c! w2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
! m  d0 Y5 Y+ w, v8 Q3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
2 c5 x4 L6 C% `% Q7 x4 p# m. O+ `( T; V; B% X9 p
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
. ~4 k9 G/ W$ R5 D2 l8 Y& c5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。0 j7 n+ m0 g& |. _% k/ U
5 s! H( {: g  L
经验分享：
3 b, k' M! l, v$ m) r( j! c1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
# D7 T. f1 T3 b( k$ f5 `0 U  p2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
! v5 z* L# O) g5 }6 b- }3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
/ G. i! t% A3 H, S9 l

看了照片真是太吸引人了，回去也照着试试看，就是不知道能不能做出楼主这么好的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享