[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。2 L1 g: k4 Z  o4 H
相送行人溪水西，回时陇月低。1 m3 e) \: Q9 U8 L! J
烟霏霏，风凄凄。
" i+ I+ P9 r8 b. c0 u) c: Y2 x重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
3 d' X5 Y, ]: u: |% u, a) M. }4 H--宋·欧阳修
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材料：# W& r) g2 E0 n8 ?
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。: ^  \/ p  ^, R1 \
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
% a  ?) w/ @" _, a# l) {盐1茶匙，油2汤匙。
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9 E& T& r2 J+ f3 [! ?" ]$ y6 X步骤：$ @* Q+ z5 h* p1 m, O2 U3 ~* _
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
6 T2 G) H1 t% p' |- i*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
* Y5 Q, p1 y4 v% ~! n*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
' H9 r/ a* a) e' \6 [) }4 H*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。! S6 Z5 j" L! J  B7 V# y* U
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。