[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
% m9 j1 D& d* t! y- Y3 d7 K0 q, M调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。3 }, l" X; e% ~- c
准备工作：
$ ?" b4 v  u$ \1 d1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
( M/ O8 ]; N0 G! m7 Q# p4 W2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。$ f- N& |" j  N! q: E
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
9 s$ i4 n( E! u烹饪方法：6 `/ k! H: H8 T
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
1 C! k5 _9 G! k+ b* c6 I- r2 P3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。' }9 ]) G$ x3 q1 j9 X( ?" T' O
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。  K1 \2 y6 I% h7 G6 ^5 @
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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& d% X" c! y6 Q; B' G[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]