鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
* _8 u. L6 [7 G! Q7 [调料：
( V' E6 r9 D. v8 }花生油、盐、料酒、生抽、味精
, t! ^: O6 m# v  q0 T做法：
1 [+ y) o* }+ d3 m9 |1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
# ]6 g4 R% s( B" C2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
3 x: R% x+ T/ `/ J; b  w3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
  r5 c0 g/ O% i& }0 |# [# Y/ D9 w2 L4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；, X/ c1 ^# s4 {# Y8 l7 L
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
9 J7 [5 u! g) d5 {! o: w6、烹入料酒和生抽；* Z5 K; ?) o. Y7 `* {9 |4 R( }
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
" |. |& ^% _# y' O9 f2 _8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。6 V/ [7 m" [, C4 Q8 Q5 D6 v) n( @0 Z
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温馨提示：
- F( }3 B7 _) M+ R0 k1、鱿鱼头可另作他用；
5 @9 _3 w9 @8 W7 A- M/ x- Z% v2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
7 c2 f: ~! _9 f+ ^# e* M  @, ~  O3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
' B6 }. q, R( w9 d3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
2 Y1 F; Q3 J: a5 x$ k& O4、葱和香菜稍微变软，马上关火；( e( ^8 Z1 a( J) t/ {
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；0 K' p2 a2 N4 Y
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
( t% y8 x  A! S5 A% R) x7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；. k+ r6 @  C& |( ?: W5 G- v
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。1 Y/ m! c1 t  z

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢.., Z& M, o6 W+ t6 @
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   颜色很好看... L+ D6 R. M3 A
4 z& q1 C1 s2 F' Z) N1 x
   一定要自己试试..
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. K8 h% q7 e) b9 \: v: P   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。