烹制方法（四人份）　1 x8 Y; ^+ ?4 x% S
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# K# O0 p  U& e/ a* i      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)5 O/ q6 Y4 N: S; x, j  g1 |, l* M
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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$ J: A2 V4 O, r. D' S' X# R  z1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。9 x4 R( h( M7 T" A2 A7 V
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
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' k2 m5 X1 I7 k4 H( J- ]3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼0 J2 {% C; n& c, k6 H2 L# E
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4 R1 w9 w4 M+ l5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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4 E5 G3 }) T+ z. O2 ?& j6 q9 H# Z6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
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贴士
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　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。8 X* o' z2 v" [, m5 p! m
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。7 U5 f2 e: u( P' ~4 J2 N& {! i
　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。  ]: K5 X7 G& E# L) d! a
　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。# X) \5 U6 Y: ?0 b  R/ v0 J! J
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。- c& f$ E8 y$ j- p" |) T; a# b
　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。
# w2 H- h5 N) d0 z9 A4 f; s5 \9 J　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个( |2 ^- J/ {+ I. i
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康