关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。# r0 h  i; O* i, L2 |5 S: j
　　关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。7 l" g4 }2 |: b2 [% L; J% v
配料' v; _; m* X$ n0 c3 l1 ]$ t
　　材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) $ E: ]& K* H! w. [
　　材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 ! x! u' `$ x& _0 ]% [
　　材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
" \+ ~  |1 U9 x7 O+ \) k　　制作流程2 i( c" \8 m2 y$ Q
　　(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
' N& ?/ m4 v/ u* E; E* J: E+ n　　(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
; T- x& o% n2 ?　　(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。- N+ a* v) M4 ?' a1 l: l  W; f) Z
　　关东煮分类
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+ e: i, Q/ @% i9 v* ]( B[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-27 22:54 编辑 ]

怎么感觉就像是麻辣烫似的，还是简化版本，没那么多材料，呵呵。

红白萝卜一起感觉味道很神奇啊，明儿下锅试试看。

我以为这个关东煮是山海关东边呢，原来是日本的，对日本菜没啥研究，不适应日本的料理

我也以为是一道东北菜，没想到进来一看是日货，没兴趣。