原料：杏鲍菇、红椒、茭白  m& e9 Q) v9 M, y& P

/ o7 o- b% m- K- |这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。/ h6 P- `( N4 c+ ^
& m9 p& _: J, w5 n
做法：+ \1 `) n, G0 k0 r( H1 i2 s& O
3 u0 V6 m* ~  u% z3 u7 D  k
1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
& P* i1 l+ q1 @% o% W! _1 ]; p% L0 b. g" A7 u
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。) g5 o' H/ @2 b2 q5 C$ J4 M. d
  s8 V% B; m3 q; I
3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
4 C2 p, m6 O0 ~. J/ X$ Q" b
# O$ `0 l$ F: X' |0 D) o0 G: F4 S9 u. K9 F) [. y3 |
提示：
9 f" X1 h: Q1 m" m1 d
# @% Q3 ^6 a' _4 Z% H) H0 z/ h$ O# ?1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。
! J. M0 q' a4 |5 G' h9 L: o# I& F
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。$ |: e' M0 v1 e. d

, G2 s/ [7 Y, a; p杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。 4 H9 Q6 H; z1 o

7 g! O( r; [  R) ]! R& q! I  L6 C经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品

那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样