银耳炒肉丝

! Y, x& r; B9 X) Q2 b& M, {- p

7 v/ z0 \6 x3 {0 V; u* j
& e9 ^6 J3 w' w* Q; X【银耳炒肉丝】
1 U5 ]  I; P, _+ `/ B$ ?6 U2 P8 [' `4 x( A- Y6 m8 n2 k
原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）! [5 f  E9 O' v" Z& Z& _2 k* m
0 w; C, h( s* u% Q
做法：' F- O- \* q' y# z: W

- I1 q- z4 r+ k& o# P1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
! ~5 A/ X8 u7 a9 @& {' F
) y* n- Q; u- b$ e: A2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。0 I$ n( ~7 i0 C9 Z9 n, W$ b

( r) d& i# T4 e: ?  M3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
' ]& [1 ^* O/ k! }" h' C% x8 u" ?0 |  ]/ g3 C
超级啰嗦：- \3 q9 a6 Z+ Z# `7 F* @' H
6 ]9 I1 {$ y, C; e$ a/ k
**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
& h3 F- S5 o. Q% L( ^
1 i- z& t3 S" u3 z/ K1 e**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。
8 U; o: O0 Y+ F! e) n6 i9 J& b1 t6 K# ]
｛分解ing.....｝
: C$ g# r. g4 h% ^. p2 r1 B7 T+ M) f4 w/ j/ i+ [$ [
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
  v2 g6 A0 @* W2 b% @* W' q
( q) _' [( F) W' t* M* o郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
& i& V+ S% J" t# v) t2 s( n( U9 b) J# k4 C

# i% H- H6 W( H+ \( T" s
/ g" }/ u# Z2 L6 o9 q1 |炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
- g9 ~% ]& K4 i! A! B" @5 e# L$ N1 C* X# G' a
  \( G2 s% X& l0 n: H/ D
- V1 d5 U, J; U

/ L  j# z+ j  ~* ]
7 A# W, }/ Z3 T[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]