冰镇酸梅汤做法一
9 n1 i# W7 ~; h) n! F7 h6 D2 ^( A1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2 T' o* g8 j. w; X2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。( ?7 a8 Z' e3 ]$ X
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。3 _9 A8 m! l5 C2 t
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
2 j- N6 ^/ b5 v% j3 w2 Z5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。& L+ u0 d1 E6 e- b! e: B2 K( H0 O
6、想喝的时候取出即可。
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冰镇酸梅汤做法二
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4 l% d" W0 I+ R$ y原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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制作方法 :
/ t5 d) g/ t- }2 l1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 1 g0 {) N" o; J; _- Y9 u5 ?

" t2 ^; Z" }0 @! h2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 $ d' }% {; s- ^( B6 q
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 / Y. |6 A2 Y% }' F+ M( M

; |; i' m4 i9 U- q4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。 7 K0 j1 ]' \8 f. d- H+ @) c
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( M( Y. E: H. b% X8 e另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
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■ 注 意：
$ b4 C" J) [! L2 P5 O  v6 N0 Q2 W: T酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 % ~  Z) C, Z% ~
玻璃瓶。   N+ k0 r! E0 Z3 h5 L
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。- m% W8 Q& j0 R& \& l7 q

9 @, N: m- @. @5 [4 k  u[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝