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+ T# S) |7 S" m) @　   菜系：广东菜
! P# l/ _0 t8 C1 q2 ?$ v　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
% w( q( V  b2 Q! J+ _+ s6 N; h+ }/ D　　原料
2 F" a# }6 d5 }' G　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
0 N) `" ~9 k( s( t# v6 _6 ~; }0 [4 d0 K　　制作过程 7 ?+ b+ K/ p% h) {
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； ; m# @* A$ f" q) F; x
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； ! n8 g( {$ H$ O1 Y  F+ ~
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；   _0 h; O% P/ \$ i- L) [% O8 c
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。8 m  q) N% J8 C

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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。