对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。+ Y4 k0 [2 \& d9 b7 E+ I( k4 @
一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。  `* y, E, S2 u% {- r; L0 Y
肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。, x! L1 @& e* q0 b: G
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原料：
3 ]' o0 z; L5 M: o  k$ C+ p6 N自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。6 p2 u8 U. q8 c: H: Y3 X& C' O
做法：% `, V0 v5 I: o4 m: I, R
1、自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟；
3 S; P7 y2 b  D% D5 w/ r2、趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲；（图1）7 `2 o8 _( L- f. C; ^
3、分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用；（图2）
8 g7 `6 A0 u+ S! u+ W4、西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁；（图3）
2 I' W! R  x/ W' M4 s/ I) P5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中；（图4）0 C6 |: j" @) G: z  _: e7 }
6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用；（图5）
, c. x! b3 H$ Z2 k* N( m- W; G( s7、发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好；（图6）5 k2 ^0 r# T. \! j6 s
8、揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周；（图7.8）9 }9 i' s! m7 e2 K
9、蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。（图9）% J  w. P8 ]( u$ u7 b0 z+ P
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小贴士：
5 b" s0 C5 o4 x1 n* I) o我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。
4 Y# d7 i6 C, Y出锅后切开食用，下面这个是一条，双面都可以看到肉的呦。* a1 S% c- |) N( L; B& i

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" k0 b  U' ]# z7 D! k4 B肉龙配粥最佳拍档5 f+ K4 N' B1 T0 K1 D! L
用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。, t& }; A$ C: ?' P8 q! c
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老公喜欢吃咸粥，所以加一点点盐，放上几块排骨，就是排骨咸粥，一粥两得。' C# v4 g3 j- d5 K/ C

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0 V2 j9 ^1 L& Q8 y4 A# s3 }3 A[ 本帖最后由 cjlei 于 2010-8-1 05:32 编辑 ]

这个是威海做法吧 我没吃过 不过听说过呵呵 真是懒娘们做法

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

都是北方的吧。我小时候也经常吃肉龙。不过难做。就被饺子代替了。

把面皮这么一卷，就可以吃了，真是很简单！

怎么感觉上想大饼卷肉那？不过确实很简单。

这东西看起来很好吃，
& E- h9 G- W) T* G8 Y就是皮包的肉末吧？

太爽了，看着就很好吃！试着做下，谢谢分享！

最后一张的看着真是吊胃口啊，太有味道的感觉，应该很好吃。

肉龙啊 刚开始还是可以的 只不过越往后做得越像花卷了