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食材明细
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原料：面两人份; m' i. m# {# ?( [* T1 ~2 K7 ~
      肉糜 300克. b5 T& U8 D) p0 k
      黄瓜 一根
* [( }" O* ]5 {$ r) o      胡萝卜 半根+ g% i/ N" _; q1 [6 C& v
      绿豆芽 一百克（约一把）# `+ P' J3 j& s; I7 X6 e
      
$ Y) B, m) p- A1 C3 A配料：蒜碎 一汤匙
% |) I( _5 d3 B" L  x: H      姜末 一汤匙, a* v% a  T4 x- }1 v5 f4 v
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
! [* N: c- {( V; U2 ^( Y6 I( T* G0 F      甜面酱 两汤匙
) F) q6 T: I9 |+ p      鸡精 半茶匙
  ^* F4 Z# ^- r$ I! c$ `% z      香油 少许) y# W4 \9 ?7 z( \0 `# g% z& f0 u
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& ^8 ]3 J+ D9 [' J9 W口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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+ Z( I& M- J5 ]' b$ }7 P把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。/ i, Y. R/ P7 n$ G- z) E) J4 H: |! j  |
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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' b) A% B" m& F3 X清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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: v, j1 ]/ \" U7 h! U- A( k继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。7 [- X+ R; F0 }/ p% F* I6 ~
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开8 j4 K, v/ x2 ]5 N  `

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* [3 M: R3 @% Q! O小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。3 f3 H" r7 p4 Q9 T; f% E3 v

" [! k( t2 r* [* C3 J7 }2 R2 q面煮好，码上蔬菜。
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* R2 e  A$ _$ r  e/ a浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士" Q  C: @6 Q6 U+ g5 x8 w5 H5 G
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
" v' {* Q" I, d# e2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊