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# }5 J; X, Q8 d2 P干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定( [1 _8 C# f, Y, V+ N: S
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的  y" n% q* c% ~3 i
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
3 S; d$ g+ |% Z$ M% t还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
- Z* e7 N7 j' G8 r/ u轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来( t3 M+ c2 r& a+ H5 ]
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的1 p, e% G! Y* A* {" N
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味. ]; o$ _" ~3 [0 K1 N# v8 {
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
7 M+ S7 W6 \6 O" o依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
6 O- X( F( X7 c/ s1 X1 \并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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) v& Q; I% h# f. e/ g放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）5 s) V% }3 b# k4 U
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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+ b/ r% `: G/ U! b$ P( g装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
4 ~* D8 C9 p$ v0 E- b9 W看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭. P9 {5 m4 O7 ~4 n2 D. X
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
' b% o( k* H' Q: e肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~9 ~# q! e0 d( E8 ?# v/ z; Y. }: ~4 ^
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。' Z- P1 J/ S, C3 T; }2 F
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~) K) y) O$ N0 N0 f+ M& U. F- \- [0 m: ^
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。% `) o0 R3 z( K

( o% O  P- O7 q4 D3 ]3 ^/ `8 v: I大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@( H) Q' y/ B+ Z0 l- c
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
4 J$ j' K7 u5 t" P* Z: O现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。