1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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2、锅内添多水，烧开；/ U5 C% T2 J2 ]; b
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3、下入毛蛤蜊大火煮；% j% o# ?/ G) o, B

+ s2 {/ u* m% \# A5 G4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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4 q- P7 s6 N% Y. d9 t+ t- u5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。/ d; o- T8 R# A1 N. j; z

3 K* u( ]) s5 E- X( V, T温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2 E# g" p+ h  q0 d2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4 b. S, }0 G: e" y0 E4 {8 {
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4、也可用姜汁蘸食。; s6 }0 F# M* c+ Y' C/ O

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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的