【做　 法】3 c  X: \1 b" Y- E4 h. p9 G
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
7 ]$ \1 a* z- g! g9 I+ j% i2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
8 q( v* _" E! v( W: l; b. ^3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
. d1 t4 U  |4 s% ^4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。& D  O6 _# v8 ~" B1 M

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【材　 料】
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: g) o5 j) I! |; N' f3 D白蝦
% O+ G8 i$ I: J& s" e8尾2 h1 ]6 j! M5 |+ i' w. E; W

: ]: r$ F/ \5 w9 s: X馬鈴薯7 B5 h& T% q  @. l0 ]  x. c6 \
60公克# g" ]# R* E5 U/ K' N) g9 I
+ P& N% m" e0 M' F8 }! X
魚漿% L! U. u) y5 p
80公克
, `0 j# L) [4 l3 ?& j7 }! \: I% M
蒜酥
* H. |7 y; @* @& g( R1/2茶匙( c9 b+ R( z# ^& B
! ~3 x/ w( z9 k5 n1 Q) U( \
麵包粉  Q/ A, U9 A! m$ A4 H
1/2碗
% {$ ^- F) \2 k$ f  m3 k  v# d) H" d5 M- U
【調 味 料】3 J: x  K( B2 Y* l' b
: F; }) @; w' J# Q" b/ w
鹽
' ?- p& ~4 W& R7 z% R9 C1/2茶匙
3 r2 C$ [- }( ?' i, l2 f! a
3 Q$ x$ W3 x+ }' ~! z4 S4 Z: j糖
( M$ e1 P7 @1 p1/2茶匙. k# E7 Y. K! f4 W

8 t  @, N: q0 F2 N5 W# M6 |胡椒粉
! j. m  k/ l$ [8 o& k1/4茶匙
% f. g8 ^+ K' t3 O; P( g8 Z- x
7 a7 c0 [3 {" r香油8 h  Q" |: f2 t9 P2 L3 z
1/2茶匙0 Y8 V1 H$ c: d" u

  h& V! P6 M( q  Q" I- a8 x太白粉! J7 t$ x6 n& ]  A( y, m
1/2茶匙  O1 w! Y/ c; u+ i) W

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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2 b) c: [8 |- T$ w% {- J    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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7 ^6 c' [; V; b6 M4 @* p+ l: n    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。) P0 f, S- W- @
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    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。* b' I. C& ?6 R3 T

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    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。# d3 u$ K9 a; u4 u) b! F5 p

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! K, K# v! H' ~9 e8 X    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。& v4 g0 t' v3 u: q2 C

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. Y1 j4 ~1 h, e9 r    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
% \0 T; f/ b3 E. e: }) Q就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。
" C% T& A0 H& ?, s; y! g; ^! @一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！2 \# x" \- [6 k. h5 [9 A% ]

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