铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。+ m. X) ~: A) C! B
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不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。
2 ]6 {" w% ^/ p6 d- C- @无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。
% p& L- o0 `1 j5 u香辣鱿鱼丝
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材料：8 l5 P) u+ F5 G6 c0 j. `/ Q( k" u
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺' s. P( j3 f3 h
做法：
/ w% F/ Q+ t1 W/ [0 k1．备齐所有材料；
& N. O# S6 [2 E8 k" [7 N1 N2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；' Q3 J& p: u; L' ?- ~" O! o
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；; }1 [- j' H; A/ t+ G5 g
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
; i8 ^. d1 {0 w" O5．加入1大勺郫县豆瓣酱；% d& b* r( k* z! h' D
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
. O; V7 L0 J" }4 n7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
1 d/ _( s* @& l4 G; ^1 K8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
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爱心小贴士：: u- m( C! M. y% m( L% }
1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
& g8 \) X% f7 U/ h$ ~6 Q2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；( |+ l6 P/ ^9 Q. w
3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。8 W, p" C* B" k+ |0 Q
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有关鱿鱼的小常识：4 S! y* v6 {# u3 q/ ^* @
1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
! O! c& p3 X, O$ k2 A7 o7 @2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；$ f; u) A+ i7 W/ @, d2 ^# h
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；% c9 D( A  N# |$ o# u* O
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。; G. N! B. J$ g0 L- `0 `7 z
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。' L3 S1 l1 i% I# W- ], t+ \
遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下% X. m3 q/ \- |
    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下2 f+ J* L$ x% B( s