材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
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白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。
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切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
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7 _/ W* d) j- _8 J3 h; o6 g韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
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把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
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* e, Y( D1 J6 ~: c1 A7 Y3 K用萝卜片卷蟹肉条。
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5 Q! G5 O1 M6 j9 P1 ]左右均匀露出一些些蟹肉。
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7 c, \" l& l. j* j用韭菜叶缠萝卜卷。
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韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
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" q8 m: v4 W _" Z在背面打个结。
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# o8 N- V2 O2 b6 j/ q; Y, X; G再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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4 \7 Z) S' ~5 J {6 n2 X绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
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8 z: |5 z' m5 a5 N所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。
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把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
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幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
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贴心建议:
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1 z. w- f3 A9 u" H8 h2 I2 A◎吃起来的口感是脆脆的。
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◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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- C( K' I; ~; S: R" t◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
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# R0 p# d7 l& C& ~◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!