原料:排骨,蒜苗,  ~& T0 Z4 w$ X
调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥% s$ ^$ o$ b% E8 `/ f  \& P, a* j
配料(汤用):笋,蘑菇
8 ]/ A& w0 A3 M  u  q1 e步骤
; |8 V2 J1 W$ R. {+ {2 I4 T& _6 M* \
1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
# f+ b6 z# \) W7 p+ A' O6 D- j- Z% e+ `! R
2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
2 o% t# n+ v5 K$ x2 u
5 `5 a4 Z+ \: x, N& J& T3，蒜苗洗净切段备用。  E3 ~9 D$ y$ u3 }% v( X

7 H6 q- f: F. {9 \* c& i$ O4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。) Y& M( v. f  u& h$ ?! d9 ^

& F. b% E0 [( j; G4 x# q5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。( P# E! i. c6 C! Z

" W; v0 \  H: m  O% w: }) V6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
) a4 `1 V/ o7 C# \) K2 ~4 @$ A+ x0 o4 ~+ n, q/ B# A  E
7，放入排骨翻炒。5 {# t$ o/ k7 n7 Q
# \, w2 e! Q/ i3 J, V* K
8，烹入少许料酒。
1 {& w# B2 A# r# w9 X" W! |4 z4 l
, \/ c  W' U1 r! \5 b7 J: s' R0 v, S1 s9，放入蒜苗段。7 V0 ~: C# g; H1 u
/ T; H) Q" g, z$ e) a+ r
10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
6 U/ ^* v8 [9 @

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.