砂锅排骨的做法（荤素搭配）4 v( F6 n" h2 u3 I& Q$ m" o4 q) c

4 J- N$ F4 w. K- s
' L5 T# q! y. g+ `: V" p4 c( Q7 o! A" w& ^# d" f: n9 |5 \
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
) a0 o% [# y! h2 X/ I0 O3 X1 o; ]8 T$ m( K7 r
砂锅排骨% U9 \; i$ O: E6 l/ O- E
4 d6 o# e9 s0 N% I% _# w4 _
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
8 H( B; d4 G) _9 w0 e4 b: l; f
配料：姜3片8 s! b2 o9 ?$ q; c
- @4 _. k1 e: s# `& E( _5 }
调料：盐2茶匙
# m  |# `6 q9 V% `' V) G) E% c! t+ f; q% ?
步骤：  t) w5 ]3 @# D; v6 P$ b

3 N. @- @+ f. U! r( Y
: m9 r2 A, C8 A1 ^$ A# L
- J4 c: P5 A/ x& a1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。4 A( E  O! D) K* g' h6 l

$ F$ \" C+ L% i" I0 \" c, v% `# R. w: v8 L5 h

4 ]1 Y: ]0 C# h5 e% l2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。1 Y$ q3 k( U  t7 s

+ i% H/ I" S) @
  B* ~9 C% @6 P9 e
8 B, y, f  D" ^: S5 f3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
' Z1 q, f* X4 w, R% w
8 \- v& M; V* x3 I
8 u. L3 G8 L2 e3 x0 c* I  @) [2 h# g. `
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。3 b) ]* N) s; p$ G4 f+ E- S( s2 z

$ v$ i. ?$ |. `: P2 J+ ^: f: z1 g5 q9 A# @

- e6 p; q1 S' t6 u1 G, F5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
8 |* K! ^3 c- {) Z
, J. D  J! {/ d特别说明：
0 i; _0 ~: M% y4 u/ s- ~
1 X1 t/ i, X0 V( C' u6 a7 D可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。- K6 h2 Q4 {  [6 Q' r
$ L0 Z! z$ i; C; d
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同