. ^6 c! l% q0 i, a# F2 l9 I! V  n& x材料：% I+ l/ R5 }9 |  A( c3 ^2 O4 D
鸡大腿1只约450克* c) j0 |6 K* \# R* M
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2 w/ k  w* ^! b, M: D, p
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做法：
4 T6 G7 c( u  @2 d4 `先处理鸡腿：) h/ ?8 A$ [. ^/ S
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。* ~# t6 K: M+ M9 N# U6 \0 y! R1 c
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
) @( |) t( N" V- D' P' e( Q3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
9 f: C. Q% C( m4 J- X, s# \4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。) i9 g0 }1 ]- }6 Y( s7 m
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鱼香煎鸡腿的做法：
( n# i1 u- K0 Y' d1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。0 E6 k, Q! U5 T1 F2 @3 X
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
5 g4 ]) J5 [# E! ~2 ?3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
2 G, ]+ N$ @" R0 d4 b- c4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。, {3 G  ~# v% C
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。% \$ w1 r9 _: U7 L1 b9 h8 q
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。$ k: `& q* }" S. `, I
7、加入生抽、糖。7 e7 E) \2 [  `3 T1 h) O5 h
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。8 X5 u3 }. X( o
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
; u" d/ Q, _" M3 }' w( d10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。0 X8 A+ f( U& `) t& B
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
4 f% N4 B* {. L12、最后撒上葱花作装饰即可。4 t1 m! C: ^2 j. B2 g1 y

& ^# R- C# K) I/ A- z! x1 u7 }多说两句：& t& v% \5 ~4 G1 `
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。, q. v$ ]! C( H' k  \; C
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品